Сегодня параллельно инвестициям в традиционные финансовые инструменты, такие как акции, облигации и другие, популярным инструментом становится торговля контрактами на сельскохозяйственную продукцию. Данный вид торговли привлекает два вида участников: коммерсантов, которые хотят предохранить себя от рисков, и спекулянтов, готовых принять на себя дополнительный риск с целью заработать.