В прошлом году цены на хлеб робко поднялись на пару сантимов и население вздохнуло с облегчением: могло быть хуже. Как живет хлебный бизнес и чем нас порадует в перспективе — вопрос не праздный. В структуре цены хлеба в зависимости от того, какой сорт выпекается, мука занимает 65 — 75%. Если она скверная и дорогая, вкусного и дешевого продукта не выпечешь. А качественная мука из хорошего зерна получается, которое тоже денег стоит.