Сыр — одна из визитных карточек Латвии: недаром один из полутвердых типов этого продукта на постсоветском пространстве назван в честь нашей страны. Но сегодня отечественное сыроварение переживает не лучшие времена. По данным Латвийского центрального союза молочников, объем производства отрасли в 2002 году сократился на 7,75%, до 10673,6 тонны. Падает и экспорт — 4386 тонн против 4510 тонн в 2001 году. Основными причинами негативной динамики специалисты называют снижение мировых цен на сыр, неразбериху с квотами на ввоз продукции в страны ЕС, увеличение импорта и отсутствие государственной помощи в освоении российского рынка.