Просто пить, как известно, можно и на борту чего-то (самолета, парохода), и за бортом чего-то (жизни). Но в организованном выпивоне есть особая прелесть, будь то в подворотне (фуй!), пивной (ого!) или пабе (высшая ступень!). Нет, слово "выпивон" здесь не годится. Назовем это "дегустэйшн".