В компании работают два человека - муж и жена. Последняя является автором этой истории. Супруги занимаются выращиванием различных зерновых культур, а также цыплят-бройлеров. Автор истории добавляет, что этим летом они планируют выращивать овощи, чтобы осуществить свои планы по переработке и обеспечить витамины для цыплят зимой.

В производстве мелются различные виды муки (ржаная, пшеничная, эсперсо-пшеничная и двухзерновая пшеница), из которых готовятся биологические, сертифицированные макаронные изделия и смеси для блинчиков. Недавно начали готовить замороженные обеды. В них используются несертифицированные биологические материалы, в том числе мясо.
Производство осуществляется в небольших объемах, все делается постепенно, чтобы исключить ненужные риски и сохранить стабильные возможности для роста. Переработка пищевых продуктов и производство начались без значительных кредитов на дорогостоящее оборудование.

Она указывает на замечания по поводу пятна на стене измельчителя, которое нужно покрасить, или срока минимального гигиенического обучения, который только что истек. С 2022 года по 2023 году было зафиксировано 12 контрольных учреждений, которые посетили компанию.
Им необходимо считаться с тем, что для получения биологической сертификации компании придется заплатить более 1000 евро. Это расходы, которые необходимо будет окупить, но вот потребитель не готов платить больше за био продукт, что вызывает сомнения в продолжении использования био подхода.

Производство пищевых продуктов является ответственным процессом, и контроль и проверки должны проводиться, потому что рисковать здоровьем других людей нельзя, но возникает вопрос, действительно ли такой контроль и заполнение "журнала ошибок" способствуют желанию производить что-то или действительно улучшать качество продукта.

Отмечается, что стоимость конечной продукции зависит от времени, затраченного на ведение журналов, и высказывается предположение, что, возможно, именно из-за бюрократии в Латвии пищевые предприятия работают под флагами других стран.

«Вопрос в том, нацелена ли государственная политика на поддержку роста числа заявителей на пособия и почему предприниматели должны чувствовать себя преступниками?»
Перечисленные проверки находятся под контролем Министерства земледелия, но существуют и другие министерства, другие институты и другие проверки.

Автор записи призывает представителей министра Дидзиса Шмитса в гости, чтобы ознакомиться, обсудить, показать свой производственный процесс и все журналы об улове мышей и совместно улучшить Латвию.