Люди стали лучше понимать связь между пищей и состоянием здоровья. В марте 1995 года масс-медиа сообщали о зараженной коровьим бешенством (BSE) британской говядине, в октябре — о вспышке свиной чумы в Польше, теперь вот свиная чума появилась в Латвии — в Талсинском районе. Потребитель хочет уже не просто еды, а еды качественной и безопасной, полагаясь при этом на многоликий контроль государcтва. Одна из служб в этой системе — Ветеринарное управление Риги — контролирует продукцию животноводства, как импортную, так и местного производства.