24 апреля 2004 года вступили в силу правила КМ № 269 от 8 апреля 2004 года "Требования к гигиене в обороте продовольствия". Правила охватывают много отраслей, которые так или иначе имеют отношение к продуктам питания, — пищевые предприятия, транспортные предприятия или предприятия общепита. В серии статей, посвященных этим требованиям, рассмотрим, каким образом должны соблюдать эту гигиену производители продуктов и какие трудности им приходится при этом испытывать.