За то, чтобы на стол попала именно ворона, ответственен готовящий ее повар и только. Нормативов, какой должна быть ворона, чтобы угодить в горшок или в пирог, в нашей стране нет.
Латыши не привыкли есть ворон, но, зная, что остальной мир ест довольно экзотическую добычу - червей, лягушек, крыс, возникает вопрос, а почему бы и не вороны? И не вредят ли они нашему организму?
Зоолог и орнитолог Вилнис Скуя поясняет: "Ворона – птичья крыса. Крыса с крыльями. Во время зимы они чаще всего кормятся на мусорниках, в том числе останками животных. Ворона – некрофаг. Она ест всяких умерших животных, и вообще мы не знаем, что еще она находит в мусорном баке. Возможно, это старые лампы с ртутью, непригодные лекарства и многое другое. Если быть честным, это вряд ли вызовет какие-либо медицинские проблем при поедании мяса вороны. Тем не менее, существуют риски. Вороны не столь безопасная добыча.
Осенью к нам прилетают вороны из России. Но мы же знаем какой бардак с отходами в России. Не знаю, что они съели там, например, что-то с военных баз и полигонов где-то в Ленинградской области или в Карелии. И эти вороны теперь с нами!
Живет ворона довольно долго, от 40 до 50 лет, хотя большинство живущих у нас птиц намного моложе. Я сомневаюсь, что повара могут отличить старую ворону от молодой, которую употреблять в пищу гораздо безопаснее.
Ужасного греха есть ворон нет, но это продукт с большим количеством неизвестного. Если кто-то любит поесть мусор, так ешьте ворон. Я бы выбрал что-то другое».
В свою очередь Мартиньш Ритиньш в журнале 100 Labi Padomi рассказал, что блюдо из вороны - эксклюзивное. Он их поймал на своем дворе в Балтэзерсе не только потому, что они вкусные, но и из-за их ужасности. Пять-шесть поселились у него на деревьях, воруют куриные яйца. Хотя сама птица является хорошим, здоровым мясом, не хуже курицы. Ритиньш утверждает, что у него есть три рецепта приготовления вороны.
Ритиньш рассказывает, что ворон едят в одном из известнейших ресторанов в мире –в Копенгагенской "Аренде". Вороной не брезговали древние курши.
