В самый светлый праздник года большую роль играют традиции, которые взлелеяны многими поколениями - сбор всей семьи, подарки и классическое праздничное угощение. О праздничных традициях своей семьи „Aqua Luna" рассказали известные в обществе люди.
Давней праздничной традицией в семье художницы Гундеги Дудумы является приготовление холодца из карпа. „Так делала моя мама, так делала моя бабушка, и я тоже собираюсь научить этому своих дочерей", - говорит художница. Она заметила, что в те годы, когда близким и друзьям были подарены рыбьи чешуйки, у них действительно улучшалась финансовая ситуация.
Маленькие пирожки со шпеком, домашний глинтвейн, запеченный в печи картофель, тушеная капуста с медом и тмином, жаркое, салат "рассол", в который обязательно добавлены яблоки, а на десерт - брусничный кисель с взбитыми сливками. Все это на рождественский стол ставит член правления Рижского бюро по развитию туризма Вита Ермоловича.
„Это наши семейные традиции, и мы не хотим их менять. Очень, очень важно сохранять принадлежность к семье и ее традициям. В нашем доме это и классический рождественский стол, и подарки, и общий поход в церковь", - рассказала В. Ермоловича.
Актер Андрис Булис рассказывает, что раз в год, в рождественский вечер, у него возникает желание съесть серый горох со шпеком. „Это так же, как летом холодный суп - идеально подходящее для этого момента блюдо. Серый горох не входит в число моих любимых блюд, но на Рождество он вне любой конкуренции", - смеется актер.
Даже если подавать на праздничный рождественский стол такие традиционные блюда, как салат "рассол" или свиное жаркое, всегда найдется место и для кулинарных экспериментов и менее традиционных вкусов, уверен шеф-повар „Aqua Luna" Гинтс Айзупиетис.
Любимый салат "рассол", т.е. салат оливье, станет богаче на вкус, если приготовить его с говяжьим языком или грудкой индейки, анчоусами, каперсами и корнишонами.
Для праздничной трапезы можно выбрать не только традиционное зимнее блюдо - жаркое из свинины, но и крольчатину, тушеную в пряностях и белом вине. Кусочки кролика нужно обжарить, затем разогреть в сотейнике масло, добавить специи, вино и тушить, пока мясо не станет мягким.
Теплый стол можно дополнить тушеной красной капустой, маринованными корнеплодами - свеклой, морковью, пастернаком и сельдереем.
Вдохновившись британскими традициями, можно также приготовить дома вариацию на тему фруктового кекса, обогатив вкус этого лакомства апельсиновым ликером, грушей, яблоком, специальными пряностями.
Если приготовление этого десерта дома кажется слишком сложным, то в один из праздничных выходных можно попробовать его в ресторане „Aqua Luna" на Андрейсале. Здесь праздничный фруктовый кекс подают с шоколадным мороженым и гранатовым соусом.
В специальном праздничном меню на Рождество и Новый год ресторан предлагает и такие блюда, как тушеную в собственном жире утиную ножку с кисло-сладкой красной капустой, тыквенный крем-суп, стейк из лосося и ножки кролика с фасолью и трюфельным акцентом.
Чтобы следующий год был благодатным, нужно помнить о том, что в праздники весь дом должен быть светлым - тогда счастье увидит, где ему ходить. Также весь вечер на столе должны быть хлеб, соль и огонь.
