Состав реструктурированной массы кильки довольно прост. Но в этом вопросе крайне важны пропорции, а также очередность.
«Главное в этом, в любом случае — рыба. „Добавляется соль, красители, затем крахмал, специи по вкусу и немного сои“, — рассказывает доктор наук Илзе Граматиня.»
Ученые признают, что идея не принадлежит им полностью — уже какое-то время в Латвии ввозят схожую массу. Однако, именно латвийцы придумали, как делать это примерно на половину дешевле. Кроме того, новая технология обеспечивает практически безотходное производство. Рыбу измельчают с головой и хвостом.
Из реструктурированной кильки ученые уже изготовили 21 продукт, среди которых колбаса, паштеты с оливками и крабными палочками, а также макароны и пельмени. Все эти рецепты теперь свободно доступны для производителей.
Вероятно, уже в скором времени эти продукты мы увидим на полках местных магазинов, ведь всю 500-странчиную документацию уже попросили 3 компании.
